Caracterización de la progresión dismetabólica en ratas con dieta alta en grasa y fructosa

Luz G. Cervantes-Pérez, Departamento de Farmacología, Instituto Nacional de Cardiología Ignacio Chávez, Ciudad de México, México

Antecedentes: Las dietas ricas en grasa y fructosa (DAG+F) promueven alteraciones cardiometabólicas, pero se desconoce la cronología de estas alteraciones. Objetivo: Investigar el efecto cronológico de la DAG+F sobre el perfil de lípidos, metabolismo de glucosa y enzimas hepáticas en un modelo murino. Método: Dos grupos de ratas, uno alimentado con dieta saludable y agua natural (C), y otro con DAG+F, fueron estudiados después de 1.5, 3, 6, 12 o 18 semanas. Resultados: La ingesta calórica fue menor en el grupo con DAG+F, pero la ganancia de peso corporal fue similar entre los grupos. El peso del hígado fue mayor en el grupo con DAG+F (C: 3.33 ± 0.40% vs. DAG+F: 4.65 ± 0.74%). La DAG+F promovió alteración significativa en el metabolismo de lípidos (colesterol total, C: 51 ± 2 mg/dl vs. DAG+F: 256 ± 9 mg/dl), glucosa (glucosa en ayuno, C: 79 ± 4 vs. DAG+F: 102 ± 12 mg/dl; curva de tolerancia a glucosa oral, C: 16,927 ± 2,566 vs. DAG+F: 21,960 ± 1,679) y enzimas hepáticas (ALT, C: 50 ± 6 U/l vs. DAG+F: 107 ± 33 U/l; AST, C: 96 ± 8 U/l vs. DAG+F: 152 ± 43 U/l), a partir de las semanas 1.5, 6 y 12, respectivamente. Las pruebas histológicas mostraron aumento de adipocitos hipertróficos a partir de la semana 6, infiltrado inflamatorio en tejido adiposo a partir de la semana 12 y esteatosis hepática a partir de la semana 3 de ingesta de la DAG+F. Conclusiones: La ingesta sostenida de DAG+F promueve daño silente temprano en el tejido adiposo y el hígado, asociado con alteraciones cardiometabólicas graduales en lípidos, glucosa y enzimas hepáticas.

Palabras clave: Daño metabólico. Adiposopatía. Dieta alta en grasa. Fructosa.